Paris Baguette: “ông lớn” ngành bánh – cà phê toàn cầu
Ra đời năm 1988 tại Hàn Quốc, Paris ette là thương hiệu thuộc tập đoàn SPC Group, nổi tiếng với mô hình tiệm bánh cao cấp kết hợp không gian cà phê hiện đại. Trong gần bốn thập kỷ phát triển, thương hiệu này đã mở rộng nhanh chóng ra toàn cầu, hiện có khoảng 4.000 cửa hàng, trong đó hơn 3.500 cửa hàng tại Hàn Quốc và hàng trăm cửa hàng tại Mỹ, Trung Quốc, Singapore, Pháp cùng nhiều thị trường lớn khác.
Paris Baguette được xây dựng dựa trên mô hình doanh nghiệp tự vận hành kết hợp nhượng quyền thương hiệu, đồng thời liên tục đầu tư vào nghiên cứu – phát triển sản phẩm, từ bánh mì, bánh ngọt, đồ uống cho tới các dòng sản phẩm theo mùa. Mô hình này giúp thương hiệu vừa đảm bảo chất lượng đồng bộ, vừa mở rộng nhanh chóng ở nhiều thị trường.
Tại Việt Nam, Paris Baguette gia nhập từ năm 2012, thành lập pháp nhân Công ty TNHH Paris Baguette Việt Nam. Sau hơn một thập kỷ, thương hiệu hiện có khoảng 9 cửa hàng tại Hà Nội và TP.HCM, tập trung ở các vị trí trung tâm, với phong cách cửa hàng hướng đến phân khúc khách hàng trung – cao cấp. Dù chưa đạt mức độ phủ rộng như Highlands Coffee, nhưng Paris Baguette vẫn ghi dấu ấn với hình ảnh thương hiệu trẻ trung, chuẩn Hàn Quốc, thu hút nhóm khách hàng yêu thích trải nghiệm ẩm thực quốc tế.
VTI Group và chiến lược mở rộng danh mục
VTI Group do ông David Thái sáng lập năm 1998, nổi tiếng với vai trò nhà sáng lập Highlands Coffee – thương hiệu cà phê được xem là thành công nhất tại Việt Nam. Ngoài Highlands Coffee, tập đoàn còn vận hành nhiều thương hiệu ẩm thực và bán lẻ khác như The Coffee Bean & Tea Leaf, Phở 24, ALDO, Xu Restaurant & Lounge, Quince Saigon.
Năm 2011, Highlands Coffee trở thành thương hiệu được chú ý toàn cầu khi Jollibee Foods Corporation (Philippines) – tập đoàn F&B lớn nhất Đông Nam Á – mua và nắm cổ phần chi phối. Sự kiện này không chỉ đưa Highlands Coffee bước vào giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ, mà còn khẳng định năng lực xây dựng thương hiệu của VTI Group.
Theo báo cáo tài chính của Jollibee, tính đến cuối quý I/2025, Highlands Coffee có 852 cửa hàng tại Việt Nam, ghi nhận mức tăng trưởng doanh số trên cùng cửa hàng (same-store sales growth) đạt 4,4% trong quý đầu năm – một sự cải thiện đáng kể so với mức giảm hơn 3% của năm 2024. Điều này cho thấy sức hút của thương hiệu vẫn duy trì ổn định, bất chấp những biến động chung của ngành F&B.
Thương vụ thâu tóm Paris Baguette Việt Nam không chỉ là một dấu mốc quan trọng mà còn được nhìn nhận như bước đi chiến lược tiếp theo trong hành trình mở rộng và đa dạng hóa danh mục thương hiệu F&B của VTI Group. Đây là minh chứng rõ nét cho tầm nhìn dài hạn của tập đoàn trong việc kiến tạo một “hệ sinh thái” ẩm thực đa dạng, đáp ứng xu hướng tiêu dùng ngày càng tinh tế của thị trường Việt Nam.
Trên trang LinkedIn chính thức, VTI Group nhấn mạnh: “Cột mốc này đánh dấu sự khởi đầu một chương mới cho cả VTI và Paris Baguette tại Việt Nam, cùng chung tay thực hiện sứ mệnh mang tinh hoa thế giới đến Việt Nam và tinh hoa Việt Nam ra thế giới.” Thông điệp này không chỉ thể hiện khát vọng mở rộng quy mô mà còn phản ánh định hướng hội nhập hai chiều – đưa thương hiệu quốc tế đến gần hơn với người tiêu dùng nội địa và đồng thời nâng tầm giá trị Việt ra thị trường toàn cầu.
Song song với chiến lược phát triển thương hiệu, doanh nghiệp cũng thể hiện mong muốn đồng hành cùng những nhân sự có chung đam mê, coi nguồn lực con người là trung tâm để kiến tạo những trải nghiệm khách hàng khác biệt, lan tỏa giá trị bền vững và củng cố vị thế của mình trong bối cảnh ngành F&B Việt Nam đang cạnh tranh ngày càng khốc liệt.
Bức tranh ngành F&B: cạnh tranh và tái cấu trúc
Thị trường F&B Việt Nam trong những năm gần đây chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt, với sự tham gia của hàng loạt thương hiệu nội địa và quốc tế. Cà phê và bánh ngọt – hai mảng mà Highlands Coffee và Paris Baguette cùng hiện diện – đang đặc biệt sôi động.
Các chuỗi cà phê nội địa như Phúc Long, The Coffee House, Katinat hay Trung Nguyên E-Coffee liên tục mở rộng. Trong khi đó, các thương hiệu quốc tế như Starbucks, Costa Coffee vẫn duy trì vị thế riêng trong phân khúc cao cấp. Với mảng bakery – café, các thương hiệu Nhật, Hàn và châu Âu như Tous Les Jours, BreadTalk, Dunkin’ Donuts cũng từng hiện diện, nhưng không phải thương hiệu nào cũng duy trì được sức bật lâu dài.
Trong bối cảnh này, việc VTI Group thâu tóm Paris Baguette được xem là một nỗ lực vừa để gia tăng sức mạnh cạnh tranh, vừa để tận dụng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đô thị đối với sản phẩm bánh ngọt, cà phê và trải nghiệm phong cách sống.
Thương vụ mua lại Paris Baguette Việt Nam có thể mang lại nhiều giá trị chiến lược cho VTI Group. Thứ nhất, thương hiệu này bổ sung vào danh mục của VTI một mảng kinh doanh mới – bakery – vốn đang tăng trưởng tốt tại Việt Nam nhờ xu hướng tiêu dùng hiện đại. Thứ hai, Paris Baguette giúp VTI Group mở rộng tiếp cận nhóm khách hàng trung – cao cấp vốn có mức chi tiêu cao và yêu cầu khắt khe về trải nghiệm dịch vụ.
Ngoài ra, việc vận hành một thương hiệu toàn cầu như Paris Baguette cũng tạo điều kiện cho VTI tiếp cận thêm kinh nghiệm quản trị, nghiên cứu và phát triển sản phẩm, từ đó có thể gia tăng lợi thế cạnh tranh không chỉ trong nước mà còn trong chiến lược vươn ra quốc tế.
Cơ hội bứt phá của Paris Baguette dưới sự dẫn dắt của VTI Group
Sau hơn một thập kỷ hiện diện với số lượng cửa hàng khiêm tốn, Paris Baguette tại Việt Nam được kỳ vọng sẽ có cú “bật” mạnh mẽ dưới sự điều hành của VTI Group – đơn vị đã chứng minh khả năng mở rộng chuỗi với Highlands Coffee. Câu hỏi đặt ra là liệu Paris Baguette có thể đạt tới quy mô hàng trăm cửa hàng trong những năm tới, như cách Highlands Coffee đã làm, hay sẽ duy trì chiến lược chọn lọc, tập trung vào chất lượng và trải nghiệm cao cấp?
Câu trả lời còn phụ thuộc vào chiến lược đầu tư của VTI, sức chịu chi phí mặt bằng, nhân sự cũng như khả năng duy trì tính khác biệt của Paris Baguette so với các thương hiệu bakery khác. Dù vậy, sự kết hợp giữa một thương hiệu toàn cầu có kinh nghiệm và một tập đoàn nội địa am hiểu thị trường được kỳ vọng sẽ mang lại làn gió mới cho ngành F&B Việt Nam.
Thương vụ thâu tóm Paris Baguette Việt Nam đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong hành trình phát triển của VTI Group. Từ một thương hiệu cà phê nội địa, tập đoàn này đã từng bước xây dựng “đế chế” F&B đa thương hiệu, đa phân khúc. Nếu Paris Baguette thành công tại Việt Nam dưới sự dẫn dắt của VTI, đây sẽ là minh chứng cho chiến lược mở rộng bài bản, đồng thời góp phần định hình lại bức tranh cạnh tranh của ngành F&B trong thập kỷ tới.
